香港潤(rùn)志產(chǎn)品研究室主任張俊寶告訴記者，影響蜂王漿質(zhì)量的因素：首先是溫度。由于潤(rùn)志魚皮不添加防腐劑，所以在較高的溫度下，易使魚皮滋生細(xì)菌蚊蟲，甚至變質(zhì)。實(shí)踐證明，長(zhǎng)期置于35℃的溫度以上，潤(rùn)志魚皮的保質(zhì)期會(huì)明顯縮短。

其次是光線。魚皮中不少化合物含有極為活潑的基團(tuán)，如醛酮基等。這些基團(tuán)在光的作用下會(huì)很快發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其失去原有的特性。

第三是空氣。魚皮中的許多化學(xué)基團(tuán)容易和空氣中的氧發(fā)生氧化反應(yīng)。而如果將溫度降至-18℃，這種氧化反應(yīng)就會(huì)受到很大程度的抑制作用。

第四是酸和堿。魚皮在酸性和堿性的腐蝕下，理化性質(zhì)會(huì)變化很大。

第五是金屬。鋅、鐵之類的金屬很容易被氧化腐蝕，因此，魚皮選用的貯藏用具不應(yīng)為一般的金屬制品。

第六是細(xì)菌。魚皮雖經(jīng)過烘烤處理，含水量極少，但空氣中游離的水汽卻可以被魚皮吸附到表面，引起酵母菌和霉菌的侵蝕。

除以上條件外，魚皮在冷熱交替、潮濕和換袋時(shí)也容易發(fā)生變質(zhì)。

目前，潤(rùn)志已從魚皮零食開拓到其他產(chǎn)業(yè)，如脆味蝦片、各式醬料等，均受到消費(fèi)者歡迎。