消費(fèi)群體漸趨多元化

 

隨著貢茶飲品的不斷升級和多樣化，中國貢茶飲品消費(fèi)人群正在持續(xù)擴(kuò)展：除了廣大女性消費(fèi)者，越來越多的男性開始加入貢茶消費(fèi)者群體；消費(fèi)者年齡層由原來的15-25 歲為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橹饾u向各年齡段人群滲透；主要消費(fèi)群體由原來的以學(xué)生為主，開始向各種職業(yè)人群拓展，尤其是都市辦公室一族。而隨著節(jié)日禮盒裝、家庭分享裝等產(chǎn)品形態(tài)的推出，貢茶飲品也正在逐漸成為節(jié)日禮品及日常家庭消費(fèi)品。消費(fèi)者對品牌認(rèn)知程度逐漸加強(qiáng)

 

根據(jù)AC 尼爾森的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，國內(nèi)貢茶飲品行業(yè)品牌集中度不斷增加。出于對品質(zhì)和口味的考慮，消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時，往往傾向于選擇具有一定品牌知名度和認(rèn)可度的產(chǎn)品。對商家來言，一旦產(chǎn)品擁有了一定的品牌效應(yīng)，就能強(qiáng)化品牌在市場競爭中的地位。所以打造企業(yè)的品牌形象、強(qiáng)化其在消費(fèi)者心中的獨(dú)特品牌地位，仍然是貢茶飲品企業(yè)開拓市場的重要手段之一。

 

競爭激烈，順勢而為

 

盡管貢茶飲品行業(yè)前途看似一片光明，但競爭異常激烈，市場亦是魚龍混雜。想要在風(fēng)起云涌的市場中分得一杯羹，就必須了解飲品行業(yè)發(fā)展的新潮流和新趨勢，及時轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，以迎合消費(fèi)市場的需要。就產(chǎn)品市場表現(xiàn)和產(chǎn)品性質(zhì)來看，飲品行業(yè)不會再進(jìn)一步低端化，但也不會無止境的高端化，中端產(chǎn)品是整個行業(yè)的主流所趨。產(chǎn)品的顏值一如既往地重要，店鋪運(yùn)營與以微信為代表的社交媒體和互聯(lián)網(wǎng)載體的結(jié)合也愈加緊密。與此同時，持續(xù)涌現(xiàn)的新趨勢將不斷以新的方式革新飲品行業(yè)。下面來看看2016年有哪些值得關(guān)注的新趨勢：

 

健康飲品有新寵

 

近幾年，健康飲品一直是市場的一大熱點(diǎn)。植物蛋白飲品、乳酸飲品、維生素飲品、膳食纖維飲品的青睞度一直有增無減。但是2016年，秉承“輕養(yǎng)生”理念的“輕口味”飲品將成為年輕白領(lǐng)和學(xué)生群體的新寵。低糖低卡低脂的“輕口味”飲品，以濃縮果汁和蜂蜜為主要添加物，口感清爽似純凈水，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，例如纖維水、檸檬水，沒有果汁和碳酸飲料的粘稠感，因其解渴又健康的特色而走俏市場。

 

產(chǎn)品背后的故事

 

相比以往消費(fèi)者只關(guān)注產(chǎn)品的口味本身，如今漸趨成熟的消費(fèi)者對產(chǎn)品背后的故事也越來越感興趣了，例如產(chǎn)品的原材料來源、產(chǎn)地或者種植工藝，品牌是否有吸引人的誕生故事或者制作工藝，產(chǎn)品蘊(yùn)含的特殊寓意等等。如今，連礦泉水、蘇打水生產(chǎn)商都欣然接受了這一趨勢，開始講起了故事，飲品商家也千萬不能掉隊(duì)。

 

復(fù)合型飲品是趨勢

 

在新品開發(fā)方面，經(jīng)歷的多年的發(fā)展，單一口味的創(chuàng)新空間已經(jīng)相當(dāng)有限。未來飲品開發(fā)將聚焦于復(fù)合型飲品。復(fù)合型飲品將不同類型的飲品進(jìn)行組合搭配，創(chuàng)造出新的飲品，不僅口味多變，而且營養(yǎng)豐富，容易開發(fā)出多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品。